Başlangıçta sadece küçük bir şekerci dükkanı iken; şu anda en son teknolojiyle tüm üretim makine ve donanımı yenilenen KOSKA, üretim kapasitesini ve ürün kalitesini daha da arttırarak helva, tahin, pekmez, reçel, bal, lokum, kağıt helva, krokan, pişmaniye, kakaolu fındık kreması ve geleneksel Türk tatlıları üretiminin yanısıra, kurduğu tam teşekküllü ve modern laboratuarda gıda mühendislerinin yoğun emekleri sonucunda, tamamen doğal tatlandırıcılar kullanarak diabetik helva, lokum, badem ezmesi ve reçel üretimini gerçekleştirmeyi başarmıştır. Sağlık Bakanlığı’nın izni ile üretimine geçilen bu diabetik ürünlerle, KOSKA dünya ve Türk gıda sanayiinde bir  ilk’e de imza atmıştır.

Kuruluşundan bu yana kalite geleneğinden ödün vermeyen ve 2000 yılında ISO 9002 Kalite Belgesini, 2002 yılında da HACCP hijyen sertifikasını , 2003 yılında da ISO 9000 kalite belgelerinin en son versiyonu olan ISO 9001:2000 belgesini, Kosher Sertifikasını (hayvansal ürün kullanılmadığına ve çok kapsamlı hijyen üretim yapıldığına dair Israil ve Amerika’dan alınan Kalite belgesi ) ve son olarak da İngiltere Vejeteryan derneğinden kalite sertifikası  almaya hak kazanan KOSKA, kalite ve lezzetin yanısıra üretimin tüm aşamalarında hijyen koşulların sağlanmasını en önemli unsurlardan biri olarak algılamaktadır. Fabrikanın tüm bölümleri, çalışanlar ve ürünleri NASA’nın belirlediği hijyen standardına (HACCP) uygundur.

Türkiye içinde ve dışında bölge satış müdürlükleri ile birlikte 600’e yakın çalışanı olan KOSKA ; piyasada saf olarak bulunması hayli güç olan ve helvanın yaklaşık %55 – 60 oranında hammaddesi olan tahini Türkiye’de sadece Koska’da bulunan en modern ve en hijyenik şartlarda üretmektedir.